Muller Thurgau DOP Trentino

Il vino Muller Thurgau DOP Trentino è il naturale protagonista di piacevoli occasioni conviviali. Le caratteristiche sfumature delle uve Muller Thurgau, insieme alle proprietà peculiari del terroir di Trento (TN), lo rendono un vino bilanciato e caratteristico. Il bianco della cantina Wallenburg è una bontà particolarmente indicata per esaltare il gusto della cucina mediterranea.

Ottimo come aperitivo, accostato a pesce di acqua dolce, carni bianche e salumi delicati ne esaltano le caratteristiche aromatiche.

Il profumo di mela renetta e sambuco ne esaltano la tipicità.

In bocca si presenta asciutto, fresco di acidità con una nota fruttata che si percepisce in bocca.

Prezzo attuale: 9.50 euro

 

Bardolino DOC Chiaretto

Corvina Veronese, Rondinella.

Pigiatura soffice, breve macerazione con la buccia (16-24 ore).

Fermentazione in rosa a temperatura controllata.

Conservazione in serbatoi inox termocondizionati.

Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.

Brioso con retrogusto fruttato Intenso e fragrante.

Si consiglia di sorseggiare accompagnato ad antipasti,

minestre o piatti delicati.

Prezzo attuale: 6.50 euro

 

 

 

 

Rossese di Dolceacqua Superiore DOC - Enzo Guglielmi

Nasce su terreni scoscesi coltivati a terrazze. Colore rosso rubino tendente al granato, dopo un anno di invecchiamento sviluppa un profumo intenso con il caratteristico fondo amaricato.

Si abbina con carni rosse, selvaggina, formaggi.

Servire a una temperatura di 18°C-20°C.

Uva Rossese.
Rinomato "Cru" di Soldano (IM), zona per eccellenza del Rossese.
La qualifica Superiore si deve ad un invecchiamento minimo di 1 anno e a una gradazione alcolica non inferiore a 13 gradi.

Prezzo attuale: 15 euro

 

 

Frappato - Paolini Sicilia DOC

Il colore è rosso rubino brillante con riflessi violacei. Il profumo fruttato ha note di marasca e rosa presentandosi al palato in modo leggero, vivace e ben equilibrato.

La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni. Le uve sono pressate in modo soffice e viene effettuata la fermentazione malolattica. Il vino è lasciato maturare per almeno 3 mesi in grandi tini di cemento vetrificato e affinato per altri 3 mesi in bottiglia.

Ideale con carni sia bianche che rosse e con formaggi poco stagionati.

Esprime il meglio di sé in un calice di media grandezza servito ad una temperatura di 15°c

2015 - Decanter - Asia Wine Awards - Bronze  

Prezzo Attuale: 6 euro

 

Ormeasco di Pornassio

Lorenzo Ramò è un preparato enologo che conduce l'azienda di famiglia coltivando, in poco meno di due ettari, unicamente ormeasco (dolcetto a raspo verde). Di questo vitigno sono prodotte circa 25mila bottiglie suddivise fra Sciac-trà e l'omonimo Ormeasco. I vini ottenuti sono piacevoli e di buone qualità organolettiche.

Vino del Ponente ligure in cui i profumi e la varietà del bouquet aromatico sono notevoli. In bocca è piacevole e beverino. 

All'aspetto è limpido e di colore rosso rubino molto carico con riflessi violacei. All'olfatto è di buona intensità e persistenza, piacevolmente ancora "vinoso" ma fine, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi giustamente maturi, in particolare la ciliegia. Al sapore è secco, di buona freschezza e sapidità, caldo, con piacevole vena tannica, pieno e continuo. Spiccano al retrogusto, le note fruttate. Considerazioni: buono e tipico. Si tratta di un vino di montagna, di cui il vitigno è coltivato a Pornassio sin dal lontano 1303, per l'imposizione dei Clavesana tramite il Podestà locale. E' ottenuto dalle proprie e scelte uve dolcetto a raspo verde (in loco ormeasco), diraspate, pressate sofficemente e fatte fermentare a temperatura controllata. L'affinamento è stato fatto in botti d'acciaio inox. Evoluzione: giovane ma già discretamente armonico.

Prezzo attuale: 13 euro 

Spumante Rosato Charmat - Patrone

Lo Spumante Rosato Metodo Charmat ben si adatta ad essere consumato in diverse occasioni, ideale come aperitivo, con piatti di pesce o come vino per ogni occasione. La vendemmia avviene verso fine Agosto e si effettua manualmente. Dopo la pigiatura il mosto e le bucce vanno incontro ad un periodo di 6-8 ore di macerazione in modo da estrarre una piccola quantità di colore e soprattutto arricchire il futuro vino di aromi e profumi speciali. La seconda fermentazione avviene all’interno delle vasche termocondizionate in acciaio e dura circa un mese, lo Spumante rimane poi a contatto con i lieviti per circa 30 giorni durante i quali acquisisce profumi, morbidezza e struttura.

Limpido, rosato cerasuolo,caratteristico profumo di “lievito di pane” con note fruttate e floreali,buona persistenza, morbido ed equilibrato. Perlage fine e buona persistenza della spuma.

Prezzo attuale: 12 euro

 

Langhe Bianco - Patrone

Il Langhe DOC Bianco è un vino ottenuto dall’assemblaggio di uve Chardonnay e Sauvignon. La vendemmia è rigorosamente manuale e si esegue verso l’inizio di Settembre. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare le migliori caratteristiche di entrambe le varietà.

Profumo delicato con spiccate sensazioni fruttate.

Buona struttura in bocca e persistenza degli aromi. Buona sapidità e mineralità.

Prezzo attuale:
11 euro

 

 

Javali Pet Nat Rosato Frizzante

Cos'è un vino Pét-Nat?

Pét-nat è un'abbreviazione di pétillant naturel, un termine francese che si traduce approssimativamente in naturalmente frizzante.

Un vino Pét Nat è, per semplificare, una versione meno elaborata di uno spumante metodo classico o di uno Champagne.

I francesi chiamano questo processo methode ancestral e probabilmente è stato un modello produttivo adottato per secoli per produrre vino spumante.

Hanno tutti il tappo a corona, si stappano quindi come una birra.

Color lampone che rimane tra il rilascio di una schiuma bianca al momento dell'apertura della bottiglia. Il naso è irriverente e audace. Con il necessario tempo di “respiro” di ogni essere vivente, come nel caso del vino, emergono aromi decisi di un vino naturale: frutti rossi leggermente macerati e note minerali. In bocca è possibile rilevare note fruttate e un nervo acido che “fresco” rinfresca il livello degli zuccheri naturali che il vino ha, questi zuccheri che vanno diminuendo durante la fermentazione naturale che si svolge all'interno della bottiglia. Riaffiora invece la “pétillance” ruotando il calice, con rilascio di altra spuma, che conferma la “vita” del vino.

Si abbina bene con sushi o ceviche.

Prezzo attuale: 16 euro

Le Bordeaux du Paysan

Vino rosso strutturato morbido e rotondo

ABBINAMENTI Antipasti all’italiana- Carne di manzo tagli nobili alla brace- Primi piatti con salse di carne.

Vino prodotto con uve Merlot provenienti da vigneti tra i 25 e i 60 anni di età, che affondano le proprie radici su terreni calcareo-argillosi.

Il Bordeaux du Paysan viene affinato completamente in vasche di cemento, senza l’aggiunta di solfiti o di altri elementi chimici. La fermentazione è spontanea è condotta da lieviti indigeni.

Il Bordeaux Nicolas Roux ‘Le Bordeaux du Paysan’ viene realizzato con sole uve Merlot provenienti da viti di età compresa tra i 25 e i 60 anni, radicate su terreni di matrice argilloso-calcarea e gestite a regime biologico. A seguito della raccolta, i grappoli vengono trasferiti in cantina e ammostati in vasche di cemento, dove la fermentazione alcolica occorre spontaneamente grazie al solo intervento dei lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Anche la conseguente fase di maturazione si svolge in cemento e si protrae per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento, che avviene senza previa chiarifica o filtrazione e senza aggiunte di solfiti.

Il Merlot Nicolas Roux ‘Le Bordeaux du Paysan’ ha un colore rosso rubino intenso. Lo spettro olfattivo esordisce con profumi persistenti di frutti rossi maturi, presto raggiunti da cenni balsamici e speziati, nonché da leggeri richiami vegetali. L’assaggio risulta saporito e gradevole nella sua rotonda morbidezza che è accompagnata da vivace freschezza e tannini setosi. Un vino dall’eccellente rapporto qualità/convenienza in grado di valorizzare diverse preparazioni a base di carni bianche o rosse, sia arrosto sia in umido.

Prezzo attuale: 16.50 euro

 

 

 

Le Gras c'Est la Vie - Francia

Incluso nei migliori 25 French Mèditerranèe Red wine

Questa cuvée esplode con i suoi frutti rossi, le note speziate e la freschezza. È fresco e vivace.

Uve: 15% carignan, 40% grenache, 45% caladoc

Prezzo attuale: 15 euro

 

Anjou Rouge 'Les Etendards' Domaine des Hardieres-Francia

L’Anjou Rouge “Les Etendards” di Domaine des Hardieres è un rosso da Cabernet Franc della Loira, terra famosa per i bianchi ma in grado di regalare rossi di indubbio fascino. Questo Domaine è un punto di riferimento per l’agricoltura biologica nell’area di Anjou, sempre al lavoro per restituire vini territoriali di pregio. Al naso si avvertono frutti rossi e neri, piacevoli note verdi e speziate sul finale, accompagnate da dolci accenni di vaniglia. Al palato è succoso, rotondo, dalla sottile trama tannica che lo rende perfetto in abbinamento con carni lievemente grasse, come della salsiccia, o dai sapori intensi, come della selvaggina da piuma.

Il vino invecchia in barrique di rovere francese per 12 mesi, tranne una piccola percentuale che si affina in vasca d’acciaio per preservare la freschezza.

Prezzo attuale: 20 euro

 

Muscadet-Chateau Cassemichere - Francia

Colore giallo chiaro. Naso finemente vanigliato su sfondo di agrumi e fiori.

Un Muscadet ampio e generoso .

Vitigni: melon de Bourgogne 100% . Apprezziamo il matrimonio di frutta e legno. Un ben lavorato invecchiamento di 18 mesi gli conferisce una vera personalità.

Al calice si mostra di un bel giallo paglierino, con netti riflessi verdolini. Il naso è guidato da una nitida impostazione fruttata, caratterizzata dal ricordo di susina gialla e da sfumature agrumate. La bocca è aromatica e fresca, scorrevole e di medio corpo, di buona persistenza.

Ottimo con gli antipasti e con i frutti di mare, lo troverete perfetto con le ostriche.

Prezzo attuale: 17 euro

 

Vino Tinto Natural ¿Y tú de Quien eres? Spagna

Questo vino rosso multivarietale nasce dal recupero di appezzamenti di blend che presentano una moltitudine di varietà locali in procinto di scomparire. La funzione di questo tipo di appezzamento era quella di garantire la produzione per il consumo domestico, poiché ogni varietà ha una diversa sensibilità a parassiti, malattie e gelo.

Vino rosso multivarietale realizzato con un intervento minimo, artigianale e tradizionale. Vendemmia manuale che permette la selezione dei grappoli. Incubazione diretta in campo di grappoli interi in bins da 800L. Vengono portati in cantina e lì continuano il loro processo con l'inizio della fermentazione. Periodo di affinamento sui propri lieviti. In botti, giare e acciaio inox. Trattandosi di una produzione senza chiarifica o stabilizzazione a freddo, in bottiglia possono comparire sedimenti naturali. 

Prezzo attuale: 14 euro

 

UNDICI MILLESIMATO VINO SPUMANTE EXTRA DRY

San Martino.

Dalla migliore selezione di uve d’annata nasce Undici Millesimato: un vino d’annata fresco,prodotto nella zona del Conegliano Valdobbiadene, nel Veneto, famosa per la produzione di vini frizzanti di alta qualità, con sentori di fiori, un palato armonico ed equilibrato nel retrogusto,con una bollicina sottile e durevole che lo rende perfetto nell’abbinamento con piatti di pesce e ideale come aperitivo.

Prezzo attuale: 7,50 euro

 

Spumante Passerina-Casalbordino

Vino bianco da uve Passerina in Abruzzo.

Raccolta manuale delle uve.

Terreno Argilloso – sabbioso 200 metri altitudine.

Metodo Charmat – In autoclave per 30 giorni.

2 mesi di affinamento dopo spumantizzazione.

Giallo oro profumo intenso di albicocca e mela.

Sapore equilibrato, tipico con spiccata acidità al retrogusto.

Accostamenti gastronomici

Aperitivi, cucina di pesce delicata e formaggi freschi o di media stagionatura.

Prezzo attuale: 7,50 euro

 

 

 

 

 

CHIANTI CIPRESSI - Sorelli

Colore rosso rubino vinoso con sentori di mammola e frutti a bacca rossa. Sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che con il tempo si affina al morbido vellutato.

UVAGGI
Sangiovese 80% Canaiolo 10%, Colorino10%

Italia – Toscana – Provincia di Firenze. Origine pliocenica, argilloso – calcareo.

VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO
Fermentazione in rosso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata. Maturazione in acciaio con leggero passaggio in botte grande. Affinamento in bottiglia per un mese.

Prezzo attuale: 6,50 euro

 

LAGREIN DOC TRENTINO-MARQUARDO

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sentori di
frutti rossi a bacca piccola, leggermente speziato con piacevoli
note di viola. Al palato asciutto, polposo e vellutato con una buona
acidità e persistenza.

Si accompagna a selvaggina arrosto o in umido accompagnata da
polenta, funghi.

Prezzo attuale: 10,50 euro

 

Vermentino di Gallura Superiore DOCG "SABBIALUCE" - Montespada

Vermentino di Gallura DOCG con grandi ambizioni e la volontà di portare in tavola la tipicità del vitigno in purezza, i sentori della terra, la luce, le mille difficoltà della Gallura che consentono alla vigna di esprimersi al meglio.

Va benissimo con - pesce, alle grigliate di scoglio e di pesci delicati, ai crostacei, e ai formaggi intensi che si sposano con grande maestria con questo grande vino, dalle caratteristiche peculiari uniche.

Con un colore giallo paglierino intenso, il Vermentino di Gallura DOCG "SABBIALUCE" offre note di eucalipto e aromi di mare, che abbracciano la vigna e si fondono con le espressioni varietali delle uve. I vigneti di provenienza sono situati nelle aree sud-est della Gallura, dove il vitigno trova equilibrio e conserva la sua autenticità.

La vendemmia è tradizionale e manuale, con le uve raccolte in cassette per garantire la massima qualità. Questo vino straordinario ti regalerà un'esperienza degustativa indimenticabile, grazie alla sua complessità e al suo carattere unico.

Prezzo attuale: 10 euro

 

 

Valpolicella “San Pietro” Montresor

Vitigno: Corvina Veronese e Rondinella.

Pigiatura tradizionale in vasca d’acciaio con macerazione delle bucce e fermentazione a temperatura controllata.

Caratteristiche: colore rosso rubino. Sapore asciutto con retrogusto leggermente amarognolo. Profumo intenso.

Abbinamento: primi piatti, carni bianche, pesce e pollame.

Prezzo attuale: 10,70 euro 

 

 

Refosco dal P. R. Friuli Colli Orientali - Vidussi

Raccolta manuale e successiva macerazione sulle vinacce a temperatura controllata fino al termine della fermentazione alcolica. Successiva svinatura e pressatura soffice e lento invecchiamento in carati di rovere francese di medie dimensioni.

Rosso rubino intenso dai riflessi violacei.

Profumi speziati, di sottobosco e leggermente vegetali, con gusto citrino, voluminoso e molto persistente.

Selvaggina di piuma e di pelo, carni rosse anche grigliate, formaggi stagionati.

Prezzo attuale: 10 euro